二月的第一个星期一，我们继续上新。同时要预告一下：鉴于最近餐饮业的迅速回暖，为了能更快速地对新店、新菜做报道，从本周起就不再固定在星期一上新啦，只要我们发现了好吃的地方，就会争取第一时间与橙友们来分享哒。

(资料图)

你们发现了什么好吃的新店、新菜，也记得来#杭州吃什么 告诉我们啊！

東喜记·衢湘家宴

鲜辣鲜辣的好上头

地址：紫霞街155号帝景大酒店2楼

去年我们曾经介绍过東喜记·湘海拾鲜，他们的特色是以海鲜为主角，将湖南菜与浙江菜进行全新演绎；而这家東喜记，正如店名，是以衢州菜和湖南菜为主打，同时还穿插了浙江的小海鲜。

一提到衢州菜和湖南菜，第一时间想到的就是“辣”。曾经有人说，同样是吃辣，湘菜要比川菜辣；还有人说，衢州菜是浙江菜系里最辣的，因为带着几分江西菜的感觉。

于是我们非常“警惕”地看着这只十五年陈皮烧甲鱼，它是東喜记的招牌菜之一，都是从湖南洞庭湖运过来的，墩厚的裙边在灯光下呈半透明状，即便不是甲鱼爱好者也眼前一亮。

跟甲鱼一起上来的，还有一只小高压锅，打开锅盖，一股清新的米香直扑上来。鲜辣辣的甲鱼汤淘饭，千金不换。甲鱼汤里还有炖得绵软的丝瓜，也是吸足了甲鱼、辣椒的味道，让人吃出了几分霸气。

另一个下饭神器是湘味辣椒肉炒肉，所谓肉炒肉就是用肥肉炒瘦肉，湘菜经典。厨师在这个菜里还加入了黄喉，总体就是热火朝天。

开化清水鱼头已经成为每桌必点，金色的浓汤里铺着体型壮硕的鱼头，上面还有鱼片，新鲜看得见。清水鱼肉质坚实，完全没有淡水鱼的土腥气，鱼汤里有紫苏，这是典型的衢州菜做法了，风味独特。

衢州人对紫苏是真爱，不论荤素都可以用来调味。像这个紫苏白黄瓜，也是很家常的做法。白黄瓜比普通黄瓜的肉头要更厚一点，它的固有清香与紫苏的混合起来，带着些许乡土气质。

看了这么多辣菜，是不是有点心里打鼓？其实这家東喜记的菜，辣的只占三分之一左右，老板和主厨都有多年的杭帮菜、粤菜经验，烧啥都好吃。农家三年竹林鸡拼的是食材，荞头炒香干拼的是巧思（荞头的味道很特别）。

店里所有的点心都是现点现做，开化烤饼和常山煎饼上桌的时候，前面吃两碗米饭的人都后悔了。真的，为了这个萝卜丝饼，我愿意再带上其他能吃辣的小伙伴们，再去几回。

韩古烧·韩式酒馆

氛围感拉满吃烤肉

地址：武林路9号

武林路9号的餐饮，氛围渐浓，我们已经写过玖五京菜、牛排家、听说很好吃·星厨餐厅、燊·板前烤物，现在要分享的是一家氛围很好的韩式酒馆，门头有“水龙头”的那个。

那天晚上气温很低，一推开门，就感受到急速上升的温度，热气腾腾。

餐桌上的金属管子，是打啤酒的，自己动手，不要太方便哦。这个料理台拍出来好看，绝对加分项。

韩式的海鲜汤大抵是起初比较清淡，越煮越浓郁，泡菜味渐盛，服务员将活章鱼端过来，大家都联想到韩国旅游时会去体验的活吃章鱼。这里我们只是围观了它的张牙舞爪，然后火速扔进了海鲜锅。

喝啤酒的人，一定要点这个小菜，上来的时候是鱿鱼丝和一撮调味粉。看着其貌不扬的，没掌握诀窍的时候甚至还有点嫌弃，等到将啤酒加一点到调味粉里，瞬间变成神仙蘸汁，辣意直冲喉咙，那叫一个过瘾。

烤肉的品种丰富，单牛肉就有牛五花、鲜切瘦肉、牛排肉、鲜切胸口等，以上是鲜切；秘制雪花肉、麻辣牛肉、鲜切黑胡椒牛肉等则是事先腌制过，带风味的。

我们算好时间去的，这样就能赶上现场表演了（晚上八点左右开始），有在演艺吧里烤肉的双重快乐。

岐照小馆·日式家庭料理（中山路店）

听说老板蛮有意思的

地址：中山中路287号

中山中路上时不时会冒出一些有趣的小馆子，过年前的某天中午，看着阳光灿烂就想去拍落叶兔，路过一家门脸不怎么起眼的小店。

但这两块金属板，在阳光下发着光，就吸引了我们的目光。

店里是水泥金属风，就连桌上的水瓶也是不锈钢的，酷酷。店很小，居酒屋的格局，两个大厨（其中一位是传说中蛮有意思的老板）在操作台里工作，外面围着大约10个座位。

就像他们会在外面设置座位，墙上的金属衣架也会让人觉得很贴心，毕竟座位这么紧凑，冬天的厚重外套无处安放。

菜量不大，每一种都挺精致的，适合当个工作餐，约三五同事一起来。最喜欢的是鸡蛋蟹柳小炒，装在金属盘子里，后面用金属物件再造个景，是不是显得特别漂亮？鸡蛋炒得很嫩，蟹柳也是软软的口感，二者相处融洽。

黄油蛤蜊可以在不少家庭式日料店里吃到，好不好的首要条件就是看蛤蜊处理得是否干净，这家就很清爽，以香草点睛。其实我并不是蛤蜊爱好者，却每次看到这个菜都会点，因为喜欢这么做出来的蛤蜊汤吧？鲜渍渍的。

海苔竹轮的做法是老板自创的，竹轮斜切开，然后用了海苔来烹制，香喷喷，吃了上头。

老板推荐了日式汤咖喱馄饨，里面的料蛮多的，除了馄饨，还有胡萝卜、土豆、大虾、西兰花、鸡肉，所以不要担心菜量少会吃不饱。

不过依着我的个人口味，肯定会选肉燥饭，这样的一勺炫下去，才爽气。

橙柿互动记者  于清