古越龙山以匠心造就芬芳美酒

农历二月初二龙抬头，绍兴黄酒行业协会、绍兴黄酒集团在中国黄酒首个国家工业遗产——古越龙山鉴湖酒坊共同举行了2022冬酿封坛仪式。在这个值得庆贺的日子，古越龙山还举行了杭州亚运会纪念酒发布会仪式、《黄酒功能因子与营养保健》新书首发捐赠会。

(相关资料图)

从封坛仪式到新品发布，再到黄酒有益健康获科研“撑腰”的传播，古越龙山正进一步践行“打响品牌、做大产业、造福人民”的号召，树立中国高端黄酒的良好形象和品牌影响力。

稽山青青，鉴水汤汤。同仁贤达，雅聚酒坊。

2月21日，古越龙山在鉴湖酒坊举行了2022冬酿封坛仪式，绍兴市黄酒行业协会会长徐明光，中国国家女排前主教练俞觉敏，绍兴文理学院医学院党委书记、院长、教授郭航远，杭州亚组委赞助企业服务主管梅雪婷，中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇，绍兴市体育局副局长王荣军，著名营销策划大师党青山，绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保等领导嘉宾齐聚一堂。

据介绍，本次活动的举办地鉴湖酒坊具有300多年历史，是绍兴黄酒技艺传承的重要见证。鉴湖酒坊从创建之日起，300多年来一直存在着，厂址、工艺、品牌具有一致的传承性，厂区内清代、民国时期、建国初期的建筑一直保留并使用着。2019年12月19日，国家工信部公布了第三批国家工业遗产名单，全国共49个工业遗产项目上榜，绍兴鉴湖酒坊在列，全省仅一个，也是中国黄酒行业的唯一的一家。

千年国酿，封坛祈愿；岁月礼赞，代代相传。“封坛”从最初的祭祀仪式慢慢转变为凝聚了人文情怀的习俗。绍兴黄酒的酿造崇尚自然，遵循四季，立春前后是将新酒封坛的好时节。轻工大国工匠、中国酿酒大师胡志明诵读祭文，与8位酿酒大师共同开启古老的封坛仪式，将一批批的新酒封坛储藏，经过时间的洗礼，造就芬芳美酒。

▲绍兴黄酒集团董事长 孙爱保

封坛仪式上，绍兴黄酒集团董事长孙爱保表示，悠悠鉴湖水，浓浓古越情。鉴湖酒坊距鉴湖仅数米远，是“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”真正意义的第一酒坊。封坛是一种工艺，是绍兴黄酒传统酿制八大工艺之一；封坛更是一种文化，封的是一坛美酒，藏的是一份美好，寄托的是一份情感，传递的是一份祝福。在这样一个有意思的日子，一个有意思的遗产遗址上举办这样一场传承千年的封坛仪式，古越龙山将充分发挥好黄酒产业的优势，创造更多造福于人民的好产品。

今年9月23日，杭州亚运会将隆重开幕，古越龙山作为杭州亚运会官方指定的黄酒供应商，推出古越龙山“只此青玉”亚运纪念酒。

正在集训的中国国家排球队、曾经古越龙山排球队队员曾洁雅发来视频。她首先感谢家乡中国黄酒第一品牌古越龙山对青少年排球运动的支持。正因为古越龙山的赞助支持和充足的训练保障，使她们能够在国家女排前主教练俞觉敏的带队下训练。

曾洁雅说：“古越龙山不仅是在支持我们，同时也在支持中国排球，为国家储备更多的人才。希望今后的道路上，我能够更多为国家争光，为古越龙山争光。同时也祝杭州亚运会成功举办，祝古越龙山香飘世界。”

发布仪式上，杭州亚组委赞助企业服务主管梅雪婷、中国国家女排前主教练俞觉敏、绍兴市体育局副局长王荣军、古越龙山股份公司副总经理吕旦霖共同为古越龙山“只此青玉”亚运纪念酒揭幕。

酒业家了解到，古越龙山融合杭州亚运“中国特色、浙江风采、杭州韵味、精彩纷呈”的目标，历经1年时间打磨设计出了这款纪念用酒。通绿色的外壳配上金色暗纹的江南山水，尽显大气，打开外盒，映入眼帘的是4瓶青玉组成的《千里江山图》，以及配套使用的青瓷酒具，将诗画江南与绍兴黄酒文化融合在一起，组成浙江宋韵文化的一部分。中国国家女排前主教练俞觉敏表示，这款酒很时尚美观的同时又展现了中国传统文化之美，是馈赠朋友的好礼品。

近年来，绍兴当地通过顶层设计、政策支持、立法保护、市场监管、产旅融合等举措，推动黄酒产业做大做强，不断擦亮“中国黄酒之都”、“世界美酒特色产区”金名片，古越龙山的产区之路也走得更加宽广。借势杭州亚运会“文化搭台”的机会，古越龙山将品牌演绎出美好的江南文化特色，为品牌带来了新气象。

天下黄酒源绍兴，绍兴黄酒占尽地源、酒源、水源、人源、文化源之利。绍兴黄酒的酿造技术独树一帜，其规模也在不断扩大，已经形成了地域优势，是绍兴的一张产业名片，也是一张文化名片。

过去，绍兴黄酒守正有余，创新不足。现在，绍兴黄酒在创新中求发展，在变化中找出路。越酒行天下，是绍兴黄酒曾经的辉煌。如何让越酒再行天下？如何让黄酒高端化、时尚化、年轻化、潮流化、健康化？这已成为如今绍兴“黄酒人”追逐的梦。

事实上，黄酒的健康功效已经得到了科学的研究证明。在2022中国食品工业科技进步大会上，中国食品工业协会举行科学技术奖颁奖盛典，绍兴市人民医院与绍兴文理学院、国家黄酒工程技术研究中心共同完成的“黄酒功能因子在心脑血管疾病防治中的应用”项目，荣获2022“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖。

▲绍兴文理学院医学院党委书记、院长、教授、著名心脑血管病防治专家 郭航远

在本次冬酿封坛仪式上，绍兴文理学院医学院党委书记、院长、教授、著名心脑血管病防治专家郭航远发布“黄酒功能因子与心脑血管疾病防治中的应用”项目成果，并进行《黄酒功能因子与营养保健》新书首发捐赠。

据悉，郭航远团队一直致力于绍兴黄酒与营养健康的研究，取得了大量的科研成果，发表黄酒功能因子研究相关论文50篇，其中被SCI收录近30篇，获省科技进步奖、省医药卫生科技奖等12项（其中含2个省科技进步二等奖和4个厅局级一二等奖），获得了一系列研究成果，研究结论被国内外研究机构引用，郭航远团队是目前国内外研究黄酒与疾病相关性的最权威科研团队之一。

国家级黄酒资深评酒委员、古越龙山绍兴酒股份公司质量技术部部长、高级工程师钱斌认为，黄酒功能性成分与人体健康相关性研究通过详实的数据和科学的研究揭示了绍兴黄酒的养生保健功能，纠正了市场上对于黄酒的一些片面的认识误区，有利于发掘绍兴黄酒新的应用价值，对发展绍兴黄酒产业、提升民族产品价值具有十分重要的意义。

特别是随着国民健康理念深入人心，黄酒愈加契合人们对美好生活的需求，必将催生更庞大的市场。

绍兴黄酒是中国文化的一个符号和标志，凝聚着中国人的智慧。古越龙山作为行业龙头，积极破局黄酒创新赛道，积极探索各种可能，以贴近消费者需求的方式讲好黄酒年轻化的新故事，必将带领行业走向新高地。

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