【资料图】

鸡腿洗净，放入锅内冷水中，烧开后扔掉浮沫。取出焯水的鸡腿，控水。将葱、姜、蒜和茴香放在一边。将油倒入锅中，加入白糖，将糖炒至酱红色，然后倒入鸡腿中，翻炒均匀，使鸡腿表面沾满酱汁。加入葱、姜、蒜、八角，翻炒片刻，倒入清水，捞出鸡腿，加盐，大火烧开，小火煨30分钟，沥干汤汁，出锅。

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